文章插图
1、300克面粉加入1勺盐，1勺糖，3克酵母，1勺油，2个鸡蛋 。
2、再加入150克温水，用筷子搅拌至没有干粉，下手揉成光滑的面团，面团表面再抹上一层食用油，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵 。
3、面团发酵到2倍大以上，用手拉起面团，呈蜂窝状，面团就发酵好了 。
4、锅中倒入适量的食用油，烧热 。取出面团 。不要揉，轻轻按扁排气，搓成长条，压扁，切成小块，两个叠在一起，中间用筷子压一下 。
5、用一根筷子试一下油温，筷子周围冒小气泡的时候，油温就好了 。两手把面团稍稍拉长，放进油锅里，用筷子快速翻滚，油条炸到金黄蓬松就好了，捞出来控油 。
【正宗油条的做法和配方】6、又酥又脆蓬松柔软的小油条就做好了 。
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