做面包是先揉出膜还是先发酵


在家做的面包每次都失败了,做面包是先揉出膜还是先发酵?

做面包是先揉出膜 。
做面包酵母菌第一步要进行有氧呼吸大量繁殖,之后再是发酵,目的在于是酵母菌经行无氧呼吸,产生更多的二氧化碳 。
1.如果先发酵再揉出膜,会导致酵母分布不均匀,还会导致面中的氧气很少 , 酵母菌繁殖的少,产气能力差,面包会发不起来 。
【做面包是先揉出膜还是先发酵】2.先揉出膜会更加均匀并补充氧气有利于酵母菌的繁殖 。

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