鱼，是我们日常生活中餐桌上不可缺少的一种食物，鱼的种类和做法也是非常的多的，平时大家都是会喝鲫鱼汤的，这是一种不错的营养品，其实我们在制作的时候也是可以加入一些其他的食材的，下面我们大家就是一起来看看这道紫苏鲫鱼汤的制作方法吧 。
紫苏鲫鱼汤
主料：鲫鱼250g，豆腐150g，
辅料：鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g
做法步骤
1、鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜 。
2、洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净 。
3、将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段 。
4、豆腐切成3厘米见方小块 。
5、开小火，锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连) 。
6、倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出 。
7、锅内留少许底油，爆香姜片和葱段 。
8、将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏 。
9、待水煮沸(此时已变白色)时，倒入豆腐块 。
10、将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐 。
小贴士
1、鱼汤要煮成浓白色，则要将鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦锅，将鱼身水分擦干，下锅时热锅热油
2、豆腐种类较多，选用口感较硬的北豆腐，含钙量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根据喜好选择
紫苏是有发表，散寒，理气，和营的功效，是可以很好的治疗感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安，对于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒的人群是非常的食用的，鲫鱼汤是含有丰富的蛋白质的，对于肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，可以补充不饱和脂肪酸的 。
通过上面的介绍，相信大家也是很好的知道了怎么制作紫苏鲫鱼汤了吧，这道汤本身是比较的清淡的，但是缺具有非常高的营养价值，而且在加入紫苏后，就是相对于是药补了，所以身体虚弱或者是病后调理的人群，是可以很好的尝试制作食用的 。
【紫苏鲫鱼汤——治疗感冒风寒散寒】
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