田螺酿肉焖炖土鸡怎么做好吃 田螺酿肉焖炖土鸡怎么做

【田螺酿肉焖炖土鸡怎么做好吃 田螺酿肉焖炖土鸡怎么做】

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文章插图
1、材料:田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克 。调料盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克 , 老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克 , 明油8克 。
2、田螺洗净,入清水中养2天,吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟,捞出控水挑出肉 。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心 , 田螺壳内撒生粉,把田螺馅酿入螺壳中备用 。
3、土鸡洗净,改重约10克的块;锅内加入色拉油,烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香 , 下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟,用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时,淋入明油装盘,用香菜叶、红椒条点缀即可 。

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