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先将鱿鱼的脑袋揪下，把眼睛和嘴都抠掉，鱿鱼须吸盘上的小圈要全部撸掉，然后是清理鱿鱼的身体，把鱿鱼背上的软骨抽出来，最后是去掉鱿鱼的黑皮，将鱿鱼洗干净就可以做菜了 。
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第一步：处理脑袋
先揪下鱿鱼的脑袋同时会带出内脏，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了 。最关键的是要把眼睛去掉 。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠 。把鱿鱼须从脑袋剪下来，每根鱿鱼须都要逐个清洗上面圆圆的吸盘 。这些吸盘有泥沙，还有对人体有害的物质 。所以需要多用清水清洗 。
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第二步：处理身体
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了 。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了 。
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第三步：去表皮
【如何处理鱿鱼 超市买的鱿鱼怎么处理】鱿鱼身上有层黑皮的这是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼的背部，有一定的毒性，还会影响菜的味道 。可以先把鱿鱼足扯下来，再清除足片附近的表皮 。另外，还可以在鱿鱼一角那里掀开表皮，慢慢扯下来 。最后用清水清洗干净 。
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