环保馅儿小包酥怎么做


环保馅儿小包酥怎么做

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1、食材:面粉 , 黄油,猪油或素油 , 炒花生米,黑白芝麻 , 葡萄干,杏仁 。
2、辅料:糖、蜂蜜、蛋黄、盐 。
3、馅料:份量都没称 , 做多了也好保存,留着再做别的面点吃 。杏仁按喜好,可多可少 。
4、花生米、黑白芝麻、杏仁炒香酥;花生去皮儿,用料理机稍微打两下就行了,有颗粒才好吃;黑白芝麻和杏仁混合,也打粗粉;葡萄干切碎 。
5、几种料混合均匀,加入蜂蜜或麦芽糖;一点一点加,到它们能大概的粘成团就行了 。
【环保馅儿小包酥怎么做】6、水油皮:面粉100克,油15克,糖5克,水或牛奶适量,盐一点 。和成团,揉上劲儿,加保鲜膜或装塑料袋里静置半小时 。如果想做两种颜色的 , 面粉分成两份儿,一份里加点色素或菜汁、薯泥之类的 。但相应的就要调整水的加入,原则是一边和面一边加,省得太稀了不成团 。颜色加的深一点,这次太浅了,看面团淡绿的挺好 , 烤好了不太明显 。油酥:面粉80克,用油和面,至成团 , 大约40克 。
7、把两种面团等分成相同的份数 。
8、水油皮包住油酥;随意擀开,呈长圆形,顺长卷起;重复三次 。
9、第三次卷起后 , 按成扁圆形 。包上馅料,收口向下,整圆,摆入烤盘 。烤时不会明显膨胀 。表面刷蛋黄液 , 撒点黑芝麻,或者点个色素点装饰 。烤箱预热180度,中层上下火,25分钟 。

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