海参主要分两大类，刺参和茄参，茄参无刺 。
二者在营养方面基本没有差别，都是富含胶原蛋白质的食材 。
刺参是所有海参中的一种，肉质肥厚细腻 。由于生长在北方水温比较低的海域，生长期比较长 。
【身上没刺的海参好不好】南方高水温海域生长的茄参、梅花参等等，生长期短 ， 皮厚，肉质比较粗糙 ， 口感不如刺参 。
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