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1、蛋糕一定要彻底烤熟 ， 烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷 。在这儿提醒大家注意，由于每个烤箱都有自己的“脾性”，制作时一定要掌握好火候，食谱中的烤制温度和时间只是一个参考，具体还要依你的烤箱而定 。初次尝试做蛋糕回缩了也不要着急，这也是一个循序渐进的过程 。初次可能对烤箱的脾性摸得不是很透，多实践几次就好了 。
2、出炉后要马上倒扣模具避免回缩，烤制完成将烤盘从烤箱中取出后，由于温度骤降 ， 蛋糕非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模 。
3、烤得太久过干也容易导致回缩，在烤制蛋糕时 ， 不应该将蛋糕烤得过干 ， 这样也容易导致回缩 。这就要求在烤制时要随时跟进观察 。一旦发现蛋糕已经成熟，就要及时关火出炉 。
4、面糊没有搅拌均匀也会导致回缩，当面糊放进烤箱时，如果没有搅拌均匀，比重大的沉底 ， 比重小的上浮，这样烤制出来的蛋糕也容易回缩 。
【怎样防止纸杯蛋糕回缩 怎样防止纸杯蛋糕回缩窍门】5、烤制过程中不要中途停火，打开仓门，烤箱内部不带照明 ， 因此有时为了验证是否烤熟了，中途停火取出烤盘用牙签试探，这样做是不好的 。道理很简单，如果蛋糕内部还没成熟，突然遇冷很容易造成蛋糕回缩 。
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