鸭血为什么会不凝固?
【鸭血不凝固怎么回事】碗里有醋 , 醋中的酸会使鸭血中的凝血因子不凝固在一起;柠檬酸钠也会使鸭血不凝固 , 柠檬酸钠中的枸缘酸根可以与鸭血中的钙离子形成化学反应,导致鸭血不凝固;也有可能是鸭血温度比较高还没有降下来,等降下来后鸭血也会凝固的 。
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