在我们现在的生活中，都是比较提倡食用一些新鲜的食材，所以很多人就是会生吃蔬菜，不管是蔬菜还是水果，但是我们大家要知道，生吃有利也是有弊的，而且多吃对身体健康一定不利，下面我们大家就是一起来看看吃茄子要注意的一些事情 。
茄子这么吃容易中毒
1、大量吃茄子易中毒
茄子里面含有一种叫做茄碱的物质，这种物质有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但是对于我们的肠胃有比较强的刺激作用，对于呼吸中枢有麻醉的作用，人体摄入量高时会发生中毒 。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱 。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量 。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌 。
2、生吃茄子易中毒
我们要知道不是所有的蔬菜都可以生吃的，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至会产生一些致癌的物质，一般来说，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状 。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉 。
【我们食用茄子要注意这些问题】
忌与蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是属于寒性的食物，所以禁忌一起食用，一起吃的话，会使得肠胃感到不适和不舒服，严重会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子
我们最好不要选择老茄子，尤其是秋后产的老茄子，因为含有比较多的茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
希望上面的内容对大家有帮助，我们在生活中生吃蔬菜一定要注意，大家在吃茄子的时候要注意不要过量，而且尽可能不要生吃，这样可以避免中毒，我们吃食物吃的健康才是最为重要的，我们在吃茄子的时候最好可以带皮一起吃，因为这样会有更高的营养价值 。
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