黄山毛峰属于绿茶 。黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶 。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制 。该茶入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。
黄山毛峰可以泡几次
黄山毛峰能泡3-4次 。因为黄山毛峰的营养物质在第一泡会大量析出，到第四泡基本不剩什么营养，饮用也没什么意义 。在饮茶时，一般杯中茶水剩三分之一时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度 。
怎么鉴别黄山毛峰的真假与质量
1、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差 。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩 。
2、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味 。
3、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长 。
4、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽 。
5、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮 。
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