普洱茶的归类

普洱茶的归类
普洱茶曾一度被归类到黑茶类,其理由是普洱茶属于"后发酵茶" 。但什么是黑茶?据《中国茶叶大辞典》介绍:"黑茶,原料粗老,制造过程中堆积发酵时间较长 。成品茶色是呈油黑的茶......制造工序为杀青、揉捻、握堆、干燥 。外形粗大,色泽黑褐,粗老青味较重 。有湖南黑茶,四川黑茶 。黑茶主要是边销,成品有黑砖、花砖和获砖 。黑毛茶要求条索紧卷,色泽油润、汤色黄、香气纯正,滋味醇厚,叶底黄褐 。黑茶有烟香,具有悦鼻的松烟味是它的传统风格 。初制过程分杀青、揉捻、握堆、复揉、烘焙五个工序:,"然而,普洱茶的加工与黑茶有所区别 。一是茶树品种不同,黑茶原料是中小种,普洱茶是大叶种;二是加工工艺黑茶与普洱茶不一样,黑茶从鲜叶加工到成品是连续完成的厂.普洱茶的加工从鲜叶萎凋、杀青、揉捻、解块、太阳晒干为晒青毛茶,普洱茶自然陈化后发酵是普洱茶品质形成的关键环节 。普洱茶品质的形成主要是茶树的品种,气候、环境、光化学、有益微生物的作用,持续发酵,时间越长内质越好,越陈越香 。真正正宗传统的普洱茶就是晒青茶,也称为普洱散茶和各种成型的紧压茶 。普洱茶应单独归类,名称就是普洱茶 。
【普洱茶的归类】

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