关键作用
促进伤口愈合、健脑益脑、提高免疫力
介绍
猪脑花一般指猪脑，为猪科动物——猪的脑组织 。猪脑内含的钙、磷、铁比生猪肉多，但碳水化合物含量非常高，100克猪脑内含碳水化合物量达到3100mg 。猪脑含有碳水化合物，是常见食物中最高一种 。猪脑味道甘、寒，有害 。《本草从新》记述：“损男人阳道” 。
药用价值
1、促进伤口愈合，脑素原粉是一种存在动物人的大脑里的活性肽，而猪脑大脑皮质素原粉的含量非常高，一般被用于获取脑素原粉 。猪脑外敷是非常好的活血防腐蚀药，可促进伤口愈合 。
2、健脑益脑，从某种来看，猪脑以形补形，益脑组织，补虚损，安神助眠，主要运用于治神经衰弱、头晕目眩、耳呜、脑震荡后遗症、头风、偏头疼等 。
3、提高免疫力，吃猪脑能增强人体免疫力，可以预防各种各样病的发生及其持续 。
适宜人群
身体虚弱者及气血不足亏之头晕目眩、精神衰弱、偏头疼者
不适宜人群
胆固醇高者、冠心病患者、高血压病患、心肌梗塞病人、勃起功能障碍病人
不适合同吃
1、牛肉，猪脑花和牛肉的味道相冲，不适合同吃 。《饮膳正要》载，“猪脑不能与牛肉同吃” 。《本草纲目》载，“猪脑与牛肉同吃长虫” 。
2、羊肝，羊肝有膻气，与猪脑同烹饪容易发生异味，从烹饪角度来讲最好也不要组合 。《金匮要略》载，“猪脑共羊肝和食之，让人心闷” 。
3、石螺，猪脑酸冷寒腻，石螺小寒，二者均属于寒性，且滋腻增伤肠道，故不适合同吃 。
吃法
1、天麻炖猪脑
猪脑剔去血筋、绰水，与天麻、干桂圆、生姜片、葱结放进汽锅内，引入米酒、白汤，倒入笼屉内大火加温1钟头，调料就可以 。
2、麦子大枣猪脑汤
麦子清洗、滤干，大枣用清水侵泡片刻后清洗，猪脑挑去血筋、清洗；将麦子倒进锅中，放水后文火先煮三十分钟；再进猪脑、大枣，待沸后接白砂糖、米酒，再次炖半小就可以 。
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