炖蛇的方法较多，如脆蛇冬瓜汤，做法如下：
原料：蛇肉300克、冬瓜500克；
【蛇要怎么炖才好吃】配料：料酒、姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油均适量；
步骤：
1、 将脆蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，并切成4厘米长的段；
2、 冬瓜去皮、瓤后洗净，并切成4厘米见方的块；
3、 姜切成片 ， 葱切成段；
4、 将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内；
5、 加入1800毫升清水，用文火烧沸，再用文火煮28分钟；
6、 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成 。
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