怎样发干海参 海参怎么晒干


怎样发干海参 海参怎么晒干

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【怎样发干海参 海参怎么晒干】1、剪开去除鲜海参的内脏,略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中,放置一天后取出;更换草木灰和盐再埋一次后取出,用线串好晒干 。
2、将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下),焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止 。将焯好的海参自然冷却,然后放入冰箱的速冻室 。最好真空包装储存,这样海参的营养成份不会流失,口感也好 。
3、将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下,迅速捞出 。然后用清水冲洗干净,剖开腹部,掏净海参内脏,然后再用清水洗净 。锅中放入第二遍淘米水,加入海参烧开,小火蒸约四五分钟,捞出沥干水,就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存 。

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