培根肉是猪肉做出来的 。培根别名烟肉，是把猪肉经腌熏等加工制作猪胸肉，或其他部分肉熏烤成的 。烟肉一般被认为是早饭的头盘，将它切成片，放到大锅里烤或用食油煎 。烟肉味儿很好，常见做为烹饪 。
培根是熟肉还是生肉培根是熟肉 。培根的原材料是猪肉，将猪肉腌渍之后再进行熏烤，熏烤后再擦抹一些香辛料，随后自然干燥，因此培根本身就是一种熟肉 。
培根介绍培根是由英文“Bacon”音译而成，其本意是烟薰肋条肉(即方肉)或烟薰咸后背肉 。培根是中式肉食品三大关键种类(香肠、腊肠)之一，其口味除含有鲜美的盐味以外，还具备浓厚的烟薰香气 。培根表皮光亮呈金黄，皮层硬实，用手指弹击有轻微的“卟卟”声;猪瘦肉呈深咖啡色，材质干结，割开后肉粉色艳丽 。
烟肉关键产地在北美洲，英国和爱尔兰则认为烟肉为斑条烟肉 。公元前1500年 中国厨师最开始用盐腌渍猪肉 。这不仅仅是初期储存猪肉的办法，还可以将猪肉的香气调动起来 。培根都是香肠腊肉的一种 。是把猪腹肉擦抹香辛料及海盐在经自然干燥后做成，联合分布的植物油脂滑而不腻，咸度适度，风味十足 。
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