泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗，那腊八蒜怎么判断坏没坏？
看颜色
腊八蒜经过腌制后会从白色变成翠绿色，而如果是变质后的腊八蒜颜色会发黑、发暗等等 。
看外观
好的腊八蒜质地紧实、口感清脆，并且腌制腊八蒜的米醋也是清澈干净 ， 而变质后的腊八蒜质地会开始变软 ， 并且醋中会出现腊八蒜的沉淀物 。
闻气味
【腊八蒜怎么判断坏没坏】腊八蒜腌好的气味闻起来十分香 ， 不仅能闻到米醋的醋酸味，还能闻到大蒜经过腌制后出来的蒜香味，而变质后的腊八蒜闻起来可能会较刺鼻、难闻 。
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