泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗，那泡了一年的腊八蒜还能吃吗？
【泡了一年的腊八蒜还能吃吗】
没有腐败变质就可以继续吃 。
腊八蒜是一种腌制食物，通常来说，腌好后能放置较长时间，保存得当的话有1~2年之久，所以泡了一年的腊八蒜还能不能吃要取决于腊八蒜有没有发生变质，如果没有发生颜色、气味的改变那就可以继续食用 。
但如果腊八蒜外观、气味都发生了改变了的话 ， 那建议还是不要再食用，因为此时的腊八蒜可能已经滋生了较多的细菌和有害物质，食用后会危害身体健康 。
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