青辣椒腌制方法视频 青辣椒腌制方法


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文章插图
1、青椒剪去长梗 。蒂不能完全去除,以免果实中进水 , 洗净 , 沥干水分 。
2、锅中烧开水 , 放1勺盐化开 , 倒入青椒焯水2分钟 。中间不断地翻动使青椒受热均匀,煮至表面微微起皱即可 , 青椒出锅沥干水分 。(不要弄破了)放凉,如果想省去焯水这几步 , 那就要耐心等待洗净的青椒彻底晾干水分 , 也是可以的 。
3、另起锅:适量清水加25克生抽加10克白糖加10粒花椒加1个八角,搅拌均匀,煮开后再煮2分钟,放凉备用 。
4、给备好的青椒撒1把盐,大约50克 。抓拌均匀后静置30分钟,再次揉搓2分钟 。
5、把抓好盐的青椒塞进1个无油无水的大玻璃瓶里压实,青椒最上面铺上姜片、蒜片和花椒粒,往玻璃瓶中倒入放凉的料汁,没过青椒 。
6、最后,倒入1勺高度白酒后密封 。
【青辣椒腌制方法视频 青辣椒腌制方法】7、放冰箱冷藏室或阴凉处 , 焯过水的辣椒24小时后就可以开吃了,如果是没有焯水的生辣椒,腌透、开吃就得晚一点,吃不完的辣椒,密封放1年都没问题 。

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