材料：白菜、 胡萝卜、 白萝卜、苹果、白梨、姜、蒜、盐、糖、辣酱、辣椒 。
【绍兴腌白菜的做法】1、将白菜洗净之后切成4瓣，每个叶子都抹上盐，放在盆里之后找个重物给压上，目的是去除白菜的水分 。
2、将萝卜、白萝卜、红萝卜、苹果、白梨全部去皮、去果、剁碎 。先剁姜、蒜，再剁白萝卜和胡萝卜，最后剁苹果和白梨 。之后混合在一起 ， 然后加适量的剩余材料 。
3、这时把白菜洗干净，将搅拌好的馅料填充到白菜的每一片叶子的缝隙里 。
4、把做好的辣白菜放在盆里用保鲜膜包好 ， 放在冷的地方即可 。
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