文章插图
1、碳钢 。传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点 。
2、不锈钢 。马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流 。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov 。
3、高端合金钢 。一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材 。
【菜刀什么材质的好 菜刀啥材质的好】4、陶瓷 。陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈 。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西 。
推荐阅读
- 羿射九日歌颂了后羿什么的精神后羿射日的神话故事
- 邵东特产有什么
- 全面战争三国武将年龄怎么修改 全战三国武将老死怎么解决
- 家用床买什么材质的好 家庭买什么材质的床好
- 邵阳米粉臊子的做法有哪些
- 争做好少年手抄报 争做好少年手抄报内容
- 刺激战场打野细节有哪些 刺激战场打野常识总结
- 怎样选择筷子,什么材质最好 筷子选择什么材质的好
- 千与千寻无脸男的寓意