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1、备用食材：白豌豆适量，生抽90克，老抽10克，红糖10克，朝天椒8个，二荆条2个，八角1个 ， 香叶2片，桂皮1小段，小茴香少许，面条适量，猪肉末少许；
2、首先白豌豆准备出来适量，将其淘洗干净后 ， 一个容器中放入适量清水，加上点食用碱，化开后 ， 放入白豌豆浸泡一个晚上，捞出后，放入锅中，加上少许高汤，没有高汤就用清水；
3、加上点盐，熬煮1个小时 ， 将白豌豆彻底熬至软烂的状态，再来制作一份酱油，将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中 ， 小火熬煮8分钟，即可关火待用；
4、朝天椒准备出适量，择去根蒂洗净 ， 与二荆条一同去掉辣椒籽，下入在油锅中炒香，然后碾成粉末 ， 然后重新放回无油的锅中，加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料；
5、小火将其炒香后，浇上用另一口锅烧热的菜籽油 ， 继续烧至红亮的状态即为红油，重取一锅添上油，烧热后放入猪肉末，同时加上豆瓣酱、甜面酱、酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟；
6、碗中放入蒜末、姜末，用少许凉白开调匀成姜蒜水，在准备盛面的碗中，放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻，锅中添上煮开后下面煮熟；
【重庆小面怎么做好吃窍门 重庆小面怎么做好吃】7、舀一勺面汤浇在碗中调匀 ， 将面条捞出在碗中，撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等即可享用 。
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