小龙虾必须去头，那样吃着会很环境卫生一点，小龙虾的大部分人体器官都坐落于头顶部，里边沉积了很多的粪便、裂头蚴、病菌乃至重金属超标等有害物，这些都是不可以吃，因而把头去掉之后再进行烹制 。此外，还提议去掉虾线，由于虾线是小龙虾的消化系统，这儿会存在一些残余的粪便和未消化的食糜，最好在处理虾时就去掉 。
小龙虾如何清洗
1、提前准备一桶水，添加白米醋和食用盐，拌匀 。2、放进小龙虾侵泡2小时 。3、用抹布将龙虾表层清洗干净，再剪刀剪去龙虾的胃囊，头顶部横着45夹角裁开 。4、将虾肠抽走，用清水清洗就可以 。
小龙虾是海鲜吗
小龙虾并不是海鲜，因为这是生存在浅水区中，主要是在湖水、水沟及其水草植物丰富多样的湿地公园中，归属于河鲜的一种，不属于海鲜 。小龙虾产自西班牙北边和美国南部 。特点是生长发育速度更快、生命力顽强 。比较常见的海鲜有大鲍鱼、海胆、生耗、石斑鱼、青蟹、大鱿鱼、草虾、海鳗鱼等 。
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