“如何区分普洱熟茶的堆味、霉味、陈味？”其实无论品饮或者选购任何茶类 ， 概括来说无外乎三个部分即：闻茶香 ， 观茶色 ， 品茶味 。
普洱也是如此 ， 而分辨普洱茶的堆味、霉味、以及陈味 ， 如果仅仅是依靠单一的气味指标也容易出错 ， 所以本期就从普洱茶熟茶的色、香、味全方面的为茶友解析该如何尽可能准确的区分三者 。
1、三种气味的本质区别【堆味】：堆味也就是渥堆味 ， 是熟茶经过洒水渥堆发酵而产生的气味 ， 是所有以洒水渥堆技术发酵的熟茶都不可避免的气味 ， 刚刚出厂的新茶堆味最明显 ， 一般来说存储得当1年就可大幅度消散 ， 2~3年即可基本消散 ， 取而代之是枣香、木香等开始逐渐出现 。
【霉味】：由于茶叶存储或者加工不当 ， 使得霉菌滋生 ， 导致茶饼霉变腐坏 ， 内含物质发生改变而产生的气味 。
【陈味】：普洱熟茶在后期存储中继续后发酵 ， 茶叶内含物质发生相应的氧化 ， 产生多种芳香物质所带来的独特香气的统称 。
2、三种气味分别类似什么气味【堆味】：熟茶发酵轻堆味类似桂圆干的味道 ， 发酵重渥堆味类似闷湿草席味 。新熟茶洒水渥堆味是不可避免的 ， 但无论轻发酵还是重发酵 ， 渥堆味闻起来都不刺鼻、也不会让人觉得难受 。
【霉味】：一般多表现为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气味 ， 如果是重度霉变的茶品 ， 其霉味刺激性较大 ， 闻上去较为令人不适 。
【陈味】：这里需要指明的是陈味（陈香味）并不仅仅是指类似陈旧老木房子的味道 ， 而是多种普洱茶在后期存储陈化过程中 ， 继续后发酵所产生的、诸多令人愉悦的气味统称 。
例如品质优良的熟茶在后期陈化中 ， 会转化出药香、枣香、桂圆香、稻香、参香等 ， 不仅能够提升茶品口感 ， 还能令人身心愉悦的芳香气味 。
这些陈香的出现 ， 除了足够的陈化时间外 ， 还需要茶箐本身品质优良 ， 以及合理正确的存储 。
3、三种气味所伴随的其他方面的表现任何事物都有内在和表象两方面 ， 普洱茶也不例外 ， 如我们看不到但能够闻到的茶香也是对应着具体的物质 ， 只不过其所对应的物质太过微小 ， 人类肉眼看不到而已 。
堆味、霉味、陈味也是由普洱茶内部物质所决定的 ， 而不同的内部物质不仅会使得普洱茶香气不同 ， 滋味、汤色、茶性也会有相应的不同 。
【堆味】：新制熟茶堆味最重 ， 茶性也较为燥热；新熟茶汤色一般栗色偏黑 ， 汤质会偏于浑浊 ， 不够通透明亮；品饮时滋味也不够好 ， 会具有很明显的渥堆味 ， 茶汤入口感觉味道有些斑驳混杂 ， 饮后有燥火感 。
所以并不建议喝新制熟茶 ， 新熟茶一般存储半年到1年后再品饮较好 ， 存储2~3年后滋味会有较大提升 。
【霉味】：轻度发霉的干茶霉菌不明显 ， 但摸上去会有滑腻感 ， 潮湿感 ， 茶汤汤色暗沉浑浊 ， 不够通透明亮 ， 入口滋味刺激杂乱 ， 重度霉变的更是难以下咽 。
【陈味】：具有陈味的老熟茶 ， 干茶干燥而无受潮迹象 ， 干茶色泽油润 ， 茶性温和；汤色红艳油润 ， 汤质通透明亮 ， 不浑浊；茶汤入口顺畅 ， 自然无杂味 ， 滋味醇厚 。
