烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃 。烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力 。皮薄馅大 ， 形若杯 ， 底为圆，腰收细 ， 上面如同花边，美观好吃 。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精 。吃时配以醋、蒜丝 ， 味道可口鲜美 。
【烧麦与饺子】饺子：中国特色食品 。又称水饺 。是民间主食和地方小吃，也是年节食品 。饺子多用面皮包馅水煮而成 。饺子起源于南北朝时期 。饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形 ， 以沸水煮熟而成 。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作 。馅心可荤可素，可甜可咸 。成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄，海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等 ， 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类 。
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