【烧麦馅的做法】制作正宗的烧麦馅需要的材料有肥肉、瘦肉、姜粉、花椒粉、味精、盐亚麻籽油、胡油、葱、土豆淀粉，具体步骤如下：
1、将肉绞成馅儿，肥肉和瘦肉比例为4比6 ， 加入油搅拌均匀；
2、然后将干姜粉、花椒粉、味精放入，搅拌好的肉馅加水，水渗入肉馅后，泡1小时左右，将肉馅打成蓉状；
3、加入咸盐 ， 及一多半亚麻籽油、胡油，将热水倒入土豆淀粉当中；
4、选择用土豆淀粉制作，因为土豆淀粉会更加的劲道，而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些；
5、加入粉面与肉打匀放入葱 ， 将剩余胡油洒在葱上，以免葱出水，然后拌匀，注意先将葱与油搅拌均匀后 ， 再与肉馅混合；
6、最后继续搅拌两分钟，拌匀，烧麦馅即可完成 。
