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3月吃什么海鲜

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3月吃什么海鲜

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导读：3月，春暖花开，是吃海鲜的季节，那么3月吃什么海鲜呢？黄花鱼、鳝鱼、甲鱼、海肠子、沙肠子等最鲜美！具体3月吃什么海鲜？下面小编为您介绍 。
3月吃什么海鲜？
每年三四月份，桃花盛开百鸟争鸣的时候，也是吃海鲜的大好季节 。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼，由于黄花鱼肥厚肉嫩，可以做出多种菜肴——干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩 。因此每年春季，黄花鱼是各家不可缺少的家常美味 。
【3月吃什么海鲜】也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月” 。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节 。
每当春风送暖，桃花初绽的时候，烟台第一批小海味如海肠子、沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛤等就陆续上市了 。其中尤以海肠子和桃花虾为时鲜珍品 。
海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产 。海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到 。其味道脆嫩鲜美，配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还可以制成“干海肠”、“氽海肠汤”等；鲜海肠子还可制成饺子包子馅及调味品 。
在过一段儿时间，另一种应时海味便是桃花虾了 。它肉质细嫩，味道鲜美，是烟台小海味中又一特产 。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富 。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动 。桃花虾用于凉拌、清炸、清炒、或配以应时蔬菜炒制，都鲜美脆嫩 。
春季养生的海鲜时令佳品有许多 。青岛有着北方特色的海鲜大席，盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼、蛏子等 。这些海鲜佳品，用以凉拌鲜嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽汤鲜美无比 。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名 。“油爆蛏舌”取料于蛏子的长足部分烹制 。其特点为脆嫩滑软 。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴 。另外，用蛏子氽汤，制面卤也非常鲜美可口 。
吃海鲜避免4错误吃法
1、熏烤 。熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀死，中心部分还可能存在虫卵 。
2、腌渍 。用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具备杀灭海鲜中细菌的功能，即使腌制24小时后仍有部分虫卵存活，这样制法的海鲜几乎等同于生吃，对健康不利 。
3、生吃 。生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏 。
4、涮食 。为求材料鲜嫩，火锅涮食时间极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的几率高 。
春季食海鲜要注意什么？
一些市民吃海鲜往往暴饮暴食，一顿吃的很多，导致胆固醇摄入过量，增加消化系统负担；海鲜存放时间过长、腐烂变质等导致大量细菌繁殖，都易引发食物中毒 。吃海鲜应吃鲜活的，并要经高温加热煮熟 。
海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染疾病 。生的或者是半熟的海鲜本身就存在细菌，不经过高温是没有办法来完全杀灭的 。海鲜烹制前要多清洗几遍，在烹饪的过程中要煮熟蒸透 。生海鲜超过24小时最好不要食用，以免引起疾患 。
在吃海鲜的过程中可以吃一些蒜和葱，可以减轻海产品中细菌所含有的毒性 。
海鲜虽好，并不是所有人都适合吃 。患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，肝病患者、心血管病人、胆囊炎、胆结石患者、过敏体质的人、甲状腺机能亢进者、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人也应当慎食海鲜 。

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