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豌豆发芽是可食用的，豌豆发芽是无毒的 。豌豆苗又称龙须菜
豌豆，豆科一年生爬草本植物，全株绿色，光滑无毛 。叶4-6片，托叶心形，下缘细牙 。花冠颜色多样，因品种而异，但多为白色和紫色 。种子呈圆形，绿色，干燥后呈黄色 。花期6-7月，果期7-9月 。四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等省区是我们豌豆的主要产区 。豌豆是世界上重要的栽培作物之一，其种子、嫩豆荚、幼苗可食用；种子含有淀粉、油，可作为药用，具有强、利尿、腹泻的作用；茎和叶可凉爽，作为绿色肥料、饲料或燃料 。
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