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6、沙葛猪骨汤
材料:沙葛500克,猪扇骨500克,眉豆50克,赤小豆50克,扁豆50克,蜜枣2个,姜2片,水10碗 。
做法:赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1-2小时;猪扇骨斩大件,洗净,汆水捞起;沙葛洗净,去皮,去筋,切块;煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可食用 。
功效:清热祛湿,健脾开胃 。
7、橄榄陈皮炖水鱼
材料:潮州橄榄6个、陈皮1/3个、水鱼200~250克、生姜3片 。
做法:橄榄切对半;陈皮浸泡;水鱼洗净,切块,“汆水” 。一起与生姜下炖盅,加热开水1000毫升(约4碗量),加盖隔水炖3个小时便可 。进饮方下盐 。
功效:橄榄陈皮炖水鱼除了解春困时的烦闷胃纳差,还可祛春湿引发的各类皮肤疾患 。
8、淮山陈皮炖扇骨
材料:新鲜土猪扇骨1斤2两左右,斩成小件 。新鲜铁棍山药2两,洗净去皮,切段 。陈皮1/4个,洗净备用 。茨实、莲子、茯苓各30克,洗净备用 。姜切3~4片备用 。
做法:猪骨在滚水中焯一下,飞去血水和肉腥味 。将准备好的材料一起放入电压力煲中,加水,煲30分钟即可 。若用的是老式汤煲,先大火滚10分钟,然后转小火煲1个钟头 。临上桌前,在煲够火候的汤水中加适量盐调味即可 。
功效:祛湿健脾 。用猪骨煲汤,讲究用猪肩胛位置的扇骨、靠近猪尾的尾龙骨来煲汤,这些位置的骨头有祛湿的功效 。
9、木棉花薏米猪骨汤
材料:木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、猪骨500克、陈皮1角、蜜枣2粒、姜3片 。
做法:各物洗净,猪骨斩块汆水捞起,把适量的水倒入瓦煲,煮开后放以上材料煲2小时左右,下盐调味 。
功效:可清热解毒、健脾利湿 。
【2 春季祛湿汤的十种做法】10、鲜土茯苓煲猪瘦肉
材料:鲜土茯苓200克、马蹄10个、红萝卜、连须玉米各1条,蜜枣3个,陈皮1/3个,猪瘦肉400克,生姜3片 。
做法:各物分别洗净 。鲜土茯苓切块,马蹄去皮,红萝卜、玉米切段,蜜枣去核,陈皮浸泡 。一起与猪瘦肉、姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可 。
功效:土茯苓有祛湿热、利筋骨、健脾胃的功效,以新鲜的土茯苓配爽甜鲜美消滞的马蹄、宽中益气滋润的红萝卜煲猪瘦肉汤,有清热祛湿解毒、健脾养胃润肺之功 。
春季养生要以祛湿消春困为原则 。除了以上十款养生汤外,一些传统的广东汤水比如土茯苓草龟汤、腐竹白果鸡蛋汤水、鸡骨草猪横脷瘦肉汤、荷叶瘦肉淮山薏米汤等等都有正气、祛湿、健脾、解春困的作用 。
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