胡萝卜肉火烧怎么做


胡萝卜肉火烧怎么做

文章插图
1、面团:酵母溶于水,加面粉揉至均匀(补充说明:关于这款面粉和水的比例问题:600ML水称量后约等于560克水 。面团含水量较多,面团成型后有些沾手,最后撒了一把干粉中和 。每个品牌的面粉吸水量不同 , 大家在制做时可根据情况适当减少水量)
2、放温暖处发酵至两倍大,发好的面团拉开有明显气孔馅料:将肉剁碎,加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀 , 胡萝卜焯水切碎,挤干水份,加入拌好的肉中,全部馅料调匀备用包 。
【胡萝卜肉火烧怎么做】3、烙:面团揉匀切成均匀大小的剂子,擀成四周薄中间厚的面皮 , 加入馅3.包好,收口朝下,轻按扁,生坯盖湿布,放在温暖地方二次饧发至表面光滑@5-6@电饼铛里擦少许油 , 放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可(如果没有电饼铛用平底锅制做也可)

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