文章插图
1、材料:纯马蹄粉250克,椰浆400ml,纯牛奶150ml , 炼奶50克,黄片糖140克(喜欢更甜自由增量),清水650ml 。
2、首先准备好两个容量大一点的碗,一个碗装入150克马蹄粉,另一个碗装入100克马蹄粉 。
3、在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水,用手动打蛋器搅匀 , 过筛一遍成马蹄粉生浆 。
4、不粘锅里放入350ml清水 , 加入黄片糖 , 开火煮至糖融化 。关小火,舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀,粉浆倒入糖水时要缓缓而下,一边倒一边快速搅拌 , 煮成稀糊状后关火,成熟浆 。
5、将煮好的熟浆马上倒回生浆里,搅拌均匀,黄色糖水层就做好了 。(注意:不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了 , 新手建议略过这步骤,直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀,这样也可以做成黄色浆 。)
6、接着制作白色椰浆层 。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶,用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可,这一步不需要加热 。
7、然后开始蒸制 。蒸锅里放入足够量的水 , 准备好一个披萨盘,盘底刷一层薄薄的油,舀入两大勺黄色粉浆,一大勺大约100ml左右 , 水开后放入蒸锅里,盖上锅盖,开大火蒸2-3分钟 , 蒸至表面凝固呈透明状 。
8、接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里,盖上锅盖,大火蒸2-3分钟 。重复以上两个步骤一层黄一层白,如此反复间隔加层,最后一层蒸上5分钟 , 最后一层建议用黄色粉浆,这样蒸出来更好看 。
【千马蹄糕的做法大全窍门 千屋马蹄糕的做法】9、蒸熟后取出,彻底凉透后脱模切块 。爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了,冷藏一下口感更好哦 。
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