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面粉 。洋芋粑粑是一种常见的传统小吃 ， 洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆 。它的具体做法是：将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状，然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出 ， 在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉，有的地方还有一些凉拌的小菜 ， 吃起来外焦里嫩，香脆可口 。
洋芋粑粑的做法材料：洋芋、鸡蛋、清水、面粉
1、洋芋去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用 。
2、取一大碗 ， 放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊 。
3、洋芋丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀 。
4、加入适量盐和鸡粉，与洋芋面糊一同拌匀入味 。
5、烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半洋芋面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固 。
6、翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊 。
7、将两块洋芋饼置于砧板上 ， 分别切成八等份 。
8、将切好的洋芋饼排放于碟中，即可上桌 。
洋芋粑粑的由来其实洋芋粑粑是贵州当地的一种小吃，是贵州人发明的 。相传当时马铃薯在贵州遵义当地是非常盛产的，但是天天吃的话也是会发腻的，于是有个巧妇就将马铃薯切成条，然后在里面和上一些面粉，制作成面饼 ， 并放在油锅里面炸，吃上去外酥里嫩非常美味 。于是家家户户都按照这种做法制作 。并且取了个好听的名字叫“洋芋粑粑” 。
【洋芋粑粑用面粉还是糯米 洋芋粑粑用面粉还是糯米做】
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