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海参是很有营养的一种海产食品 ， 高蛋白、低脂肪、低糖 ， 而且含有丰富的氨基酸（18种）、维生素（7种）以及必需脂肪酸、微量元素（铁、锌等）等 ， 食用海参可以说是特别养人 。不管买的是新鲜海参还是干海参 ， 做之前最好都先泡发一下 。那么使用热水下呢还是用冷水下呢？和趣丁网一起看看吧 。
煮海参是冷水煮还是开锅再下两种其实都可以的 。煮海参时 ， 对水温并没有严格要求 ， 可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮 ， 主要看个人需求了 。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分 ， 这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参 ， 以最大程度地保持海参中的营养 。
海参可以煮水喝吗不管是干海参还是新鲜海参 ， 煮海参的水不太建议饮用 ， 因为里面并没有什么营养价值 。
海参的主要成分是胶原蛋白 ， 与普通蛋白质不同 。它基本上不溶于水 ， 并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质 。海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中 ， 因此海参水中没有营养 。此外 ， 在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存 。这些杂质在浸泡时会沉淀到水中 ， 从而在水中留下更多的盐分 。因此 ， 用于煮海参的水不适合饮用 。
而新鲜海参捕捞的时候里面就有寄生虫 ， 烹饪前必须将其高温灭菌 。所以 ， 煮新鲜海参的水也是没有营养价值的 。
煮海参的正确方法1.浸泡的海参将水倒入容器中没过海参（最好是纯水） ， 在0-5°的环境中浸泡48小时 ， 然后每天换水1-2次 。
2.海参切洗【煮海参是冷水煮还是开锅再下】沿腰部纵向切开浸泡过的海参 ， 切开沙嘴并清洁海参内部 。海参里面的白色筋可以吃 ， 建议用到割成段 。
3.煮海参将海参打火加热煮沸后 ， 再煮30分钟 ， 然后自然冷却后将其取出 。由于海参大小不同 ， 火候也不同 。如果某些海参未完全煮熟 ， 则可以取出煮熟的海参并换水再煮一遍 。
四 ， 浸泡海参将海参放入容器中 ， 倒入纯净水没过海参为准 ， 将其放入冰箱冷冻室进行二次浸泡 ， 浸泡约48小时 ， 然后每12小时换水 。
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