1、稻田的选择。应选择水源充足、水质良好、无污染、排灌自如、旱涝保收，且通风、透光、保水性能好，弱酸性土质的田块 。
2、水稻栽培要求。选择高产、优质、耐肥、抗倒伏的水稻品种，株行距20厘米乘以26厘米 。
3、鳝种放养 。选择无伤无病、游动活泼、规格整齐、体色发黄或棕红色的苗种 。一般每亩放养鳝种800到1000尾，并套养百分之五的泥鳅 。
【鳝鱼稻田养殖技术】4、饲养管理 。保持水质清新、肥活、溶氧丰富 。根据黄鳝昼伏夜出的生活习性，初养阶段，可在傍晚投饵，以后逐渐提早投饵时间 。经过1周至2周的驯化 ， 即可形成每日上午9时、下午2时、傍晚6时的进食习惯 。
5、水质调节 。黄鳝和水稻共同生活在一个环境，水质调节要根据水稻的生产需要，兼顾黄鳝的生活习性 。
6、田间管理。协调好水稻田间管理和养鳝之间的关系，注重养鳝与水稻耕作制度的配合 。施农药时，宜施高效低毒农药 ， 防止农药过多直接落入水里 。
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