面包不拉丝什么原因

【面包不拉丝什么原因】

面包不拉丝什么原因

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面包就是酥皮的一种,市面上的手撕面包,达不到拉丝的工艺要求的 。做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘,才不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能有细腻的组织、才能拉丝 。

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