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【新鲜猪耳朵怎么卤 猪耳朵怎么卤】1、主料：猪耳朵2个 。辅料：八角1个、盐、2茶勺、桂皮5g、陈皮1 小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒2个、冰糖30g、老抽2汤勺、料酒2茶勺、味精3g、老卤汁适量 。
2、把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下 。
3、刮掉猪耳朵上的毛，草果用刀拍裂 ， 桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净 。
4、把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧 。
5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内 ， 加老卤汁，加水 。
6、大火烧开，转中小火煮40分钟左右 。
7、中间可以翻动猪耳朵1-2次 。
8、关火加锅盖，再焖制微热捞起切片 。
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