中国十大名面背后的健康密码( 二 )


    一天中什么时间段吃面条最合适?
    面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克面条煮熟后变成400克 。因此能产生较强的饱腹感,此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品 。
    面条就是这种有益的原料,硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用 。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择 。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收 。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则 。
    面条适合温乎乎的吃
    面的吃法丰富多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面,建议不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面 。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,大部分时间,吃碗温乎乎的面最合适 。
    吃面时警惕“硼砂面条”
    为了让面更筋道,一些不法商贩在面条、粽子中非法添加国家明令禁止的硼砂 。据市食品安全部门相关负责人介绍,硼砂是一种化工原料,多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中,我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用 。但一些不法商贩在面条中添加硼砂,使面条变得更筋道 。
    硼砂对人体健康的危害性很大,连续摄取会在体内蓄积,妨害消化道的酶的作用,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症 。人体若摄入过多的硼,会引发多脏器的蓄积性中毒 。
.【中国十大名面背后的健康密码】

推荐阅读