8、薄脆
北京传统风味小吃 。薄脆,故名思义,即薄又脆 , 但薄而不碎,脆而不艮,香酥可口 。二十世纪三、四十年代 , 在北京吃早点,常向卖炸油饼的要个薄脆 。
【北京特色小吃有什么 北京有哪些特色的小吃】清康熙年间,西直门外一里许广通寺南,大道旁有一茶馆亿禄居,当时即售制“大薄脆” 。亿禄居的大薄脆与众不同,是用香油所炸,分咸甜两种,火候适度,既香又脆 , 驰名于京城内外 。这个小茶馆遂被人们称为“大薄脆”,而不称其正名 。当时有一谚语:“西直门外有三贵:火绒、金糕、大薄脆” 。其它两项已无可考,惟亿禄居的大薄脆,据记载驰名将近二百余年 。《北京琐闻录》中记载,康熙曾微服游圆明圆,路过此地吃了一顿大为赞赏,以后,他传旨按期进奉,成了清宫御膳房的一种野味食品 , 从此,这家“大薄脆”更加驰名远近 。
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