炆鸭子的做法大全图解 炆鸭子的做法大全


炆鸭子的做法大全图解 炆鸭子的做法大全

文章插图
1、做法一
【炆鸭子的做法大全图解 炆鸭子的做法大全】用料:姜适量、酱油、适量冰糖、适量老抽、适量料酒、适量盐、适量水 。
姜切片,鸭切块,把锅烧干不用放油直接把切好鸭肉放进炒干水份 。另起锅放油爆炒一下姜片,把炒干水的鸭肉放进锅炒两分钟后下料酒 , 继续炒 。下酱油,老抽,盐,冰糖再炒两分钟 。放水到面就可以了,大火烧开十分钟转中火烧慢慢烧至快干水份,中间要翻几下,免得沾锅 。大火收汁装盘!
2、做法二
用料:鸭子1只、土豆200g、姜5g、盐3g、料酒5g、油3g 。
鸭子洗净斩块焯水备用;用刀将姜刮皮,然后拍扁备用 。热锅放油,放姜爆香 。姜爆香后翻去焯好水的鸭子,滴一点点料酒翻炒 。
鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水,待水烧开后煮5分钟,转中火继续炆 。在炆的过程中要不时翻炒,免得粘锅 。
土豆削皮洗净,切块备用 。鸭子炆了10~15分钟左右,就可以倒入土豆炒匀 。这时可以再加入2饭碗清水,同样大火烧开5分钟后转中火,炆20分钟 。20分钟后,放入适量盐炒匀,然后焖煮三分钟后出锅装盘 。
3、做法三
用料:鸭肉、姜葱、紫苏、大蒜、柱侯酱、白醋、白酒、糖、油 。
把鸭子切片,飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下,劈掉臊味 。烧热油镬 , 爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香 。再放入鸭肉炒香 。调味后,加入适量水将鸭块焖熟20分钟 , 最后勾芡便可上桌食用 。

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