花菇和香菇听起来就一字之差，可是二者的区别却是很大的，大家不要把花菇和香菇等同于一种食物，尤其是在烹饪的时候不要混用，在某些情况下，用花菇比用香菇好，而在一些情况下更适合采用香菇烹饪，因此，在烹饪花菇和香菇的时候，主要从食物的口味和食疗价值来区分 。
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花菇对温度的条件要求较高，只有达到相应的温度，才能成功的由香菇变味花菇 。如果温度条件不满足 ， 则很容易失败，因此，花菇比香菇更稀少 ， 价格更昂贵，而香菇则更容易买到，它其实是花菇的统称 。
花菇是菌中之星 。花菇的顶面呈现淡黑色 ， 菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色 。花菇因顶面有花纹而得名 。天气越冷，花菇的产量越高 ， 质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感 。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件 ， 人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇 。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染 ， 可达到有机食品标准 。花菇与香菇的区别，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎 。
花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成，天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高 ， 所以珍贵 。也由于天气特别适合，所以菇才能长的好，也就更好吃 。其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了，低产，品质很难保证)，现在看到的都是袋料香菇 ， 味道和香味差远了 。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窝，鱼翅差不多了 。
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用 ， 如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温(下雪更为理想)，然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化，或日间温度较高(20℃)，夜间温度较低(10℃) ， 在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇 。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一 ， 在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平 。主治食欲减退，少气乏力 。
花菇虽然珍贵，但是价格昂贵，而且不容易生产成功 ， 而香菇则是一种物美价廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在没有花菇的情况下 ， 采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的，同样能够延年益寿、养生保?。?起着强身健体的作用 。
【花菇与香菇的区别有哪些呢 花菇与香菇的区别有哪些】部分专业知识转自网络
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