【冷开水泡茶可获取更多茶多糖】大多数人习惯用热水泡茶 ， 认为这才能把茶叶的精髓给泡出来 。而事实上 ， 冷开水泡茶也不错 ， 而且还会有“特殊”的收获 。
冷水泡茶会保护其中的茶多糖 。茶多糖是茶叶中一种成分复杂的化合物 。研究表明 ， 这种物质具有抗辐射、增强免疫力、降胆固醇、降血糖等作用 。但是 ， 跟茶多酚不同 ， 茶多糖怕热 ， 热水冲泡会使其损失惨重 。
日本学者曾用冷水、温水、沸水方法分别抽提茶叶浸出物 ， 然后用高血糖的老鼠进行实验 ， 发现冷水浸出的茶水提取物 ， 可使高血糖老鼠的血糖明显下降 ， 达40% 。
热水冲泡茶 ， 茶多酚、茶氨酸等析出率较高 ， 但用冷水冲泡 ， 析出率也能达到65%以上 ， 且咖啡碱析出率要比热泡低 ， 对一喝茶就睡不着觉的朋友有帮助 。
用冷水泡茶获取茶多糖 ， 再用热水泡 ， 这样 ， 茶里的多种健康成分就都能喝着了 。
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