【四川剁椒酱的做法】
文章插图
1、将辣椒和蒜洗干净 ， 晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净 ， 晾干！
2、然后将辣椒和蒜分别搅碎 。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。将辣椒垛碎 ， 到自己觉得满意的程度就行了 。
3、将打碎的蒜和辣椒拌一下 ， 然后撒盐 ， 盐可以多一些 。加高度白酒 。不用放太多 ， 放多了辣椒酱的汁就比较多一点 ， 适量放一点就可以了 。
4、将辣椒酱拌匀 ， 最后 ， 就装到瓦罐里 ， 封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱 ， 放在柜子里保存就行了 ， 不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
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