食品生产经营日常监督检查管理办法 _食品

食品生产经营日常经营检查一般由所在辖区的食品药品监督局进行监督检查，一般一年进行1-2次的监督检查，出现食品安全问题或者消费者投诉会增加检查的次数。
再者就是企业内部自查，自查制度也是食品药品监督局要求食品生产企业要做的一项工作之一，也是申请食品生产许可证和备案所必须的制度之一。
建立自查制度的目的是及时发现在食品生产过程中，及时发现问题并改正。其实企业内部的日常监督检查也是一种自查行为。

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那食品生产经营监督检查管理中涵盖的内容主要包括哪些呢？分享下我的工作经验
1、原辅材料的管理
【食品生产经营日常监督检查管理办法】原辅材料的管理的内容主要有：

建立原辅材料的采购、验收、运输和储存管理制度；
采购的食品原辅材料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件（该批次的检验报告或第三方检验报告）；
对原料进行验收合格后方可使用，不合格可进行退货或换供应商；
食品原辅料的运输和储存应避免阳光直射，有防护措施如防尘防雨和保持运输工具的清洁、安全。
出货顺序应先进先出，必要是根据需要决定出货顺序。

2、卫生管理

建立卫生管理制度和人员健康管理
从事食品加工的人员应每年进行健康体检，取得健康证后才可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒肝炎等消化道疾病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应该调到不影响食品安全的工作岗位

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3、生产过程的食品安全控制

是否定期清洁消毒
食品加工过程的微生物监控（抽样、检验和分析）
化学污染控制（消毒剂、润滑剂、洗涤剂等是否妥善保存、防止污染食品）
物理污染

4、食品出厂检验

按所生产产品对应的国家标准进行自行检验，每年送2次左右到有资质的食品检验机构对原料和产品进行检验；
建立食品出厂检验记录；

妥善保存各项检验记录。
5、培训
培训是保证从事食品生产加工的人员及相关岗位的从业者能够持续的胜任其岗位工作、满足要求，培训内容应包括但不限于食品卫生、安全知识、法律法规和标准。

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日常的监督检查，这5个方面出现的问题比较多，特别是卫生管理和生产过程控制，一般都是由于食品管理人员缺乏基本的法律法规、标准知识和责任心，得过且过所导致。
员工没有经过培训直接上岗，没有安全卫生知识。
想要更好的管理监督食品的日常生产经营，还需要了解食品相关的法律法规
1、食品安全法，是国内所有的食品企业都必须遵从的基本法律法规；
2GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》是食品生产企业在生产过程中原辅料采购、加工、包装、储存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
3、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》
4、所生产产品对应的国家标准要求等。