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山药卷的做法

睿知山药

主料：山药，紫薯，高粉 ， 水 。
【山药卷的做法】辅料：酵母 ， 牛奶，黄油，白砂糖 ， 奶粉，鸡蛋 。
1、将高粉，水，酵母搅拌均匀 ， 制成面团发酵，发酵至原来体积的四至五倍 。
2、将山药，紫薯去皮后切小块，蒸熟，趁热加入砂糖拌匀，再加入牛奶和黄油拌匀 。
3、将高粉，砂糖，盐，水 ， 酵母，奶粉，蛋液加入发酵好的面团 ， 搅拌均匀后，再加入黄油至油脂完全吸收，面团产生筋性后，松弛三十分钟 。
4、将山药，牛奶，黄油，砂糖，紫薯混合成山药馅 。
5、将面团分割成均匀的小面团，滚圆后松弛十五分钟，包入山药馅，用擀面棍擀开成椭圆型，用刀在上面划四条卷起，放在模子上发酵四十分钟，涂上全蛋液 。
6、把烤箱预热，用温度一百八十度烤约十五分钟即可 。

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