【牛腩属于牛肉哪个部位,牛腩肉是哪个部位】
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1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 , 指带有筋、肉、油花的肉块 , 若依部位来分 , 牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主 , 取自肋骨间的去骨条状肉 , 瘦肉较多 , 脂肪较少 , 筋也较少 , 适合红烧或炖汤 。另外 , 在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多 , 但形状不大规则的里脊边 , 也可以称作牛腩 , 为上等的红烧部位 。而且 , 牛腱也可以算是牛腩的一种 , 筋肉多 , 油少 , 甚至全是瘦肉 , 一般用来卤 , 不适合炖汤 , 更不适合红烧 。
2、滋养补虚:牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸 , 也能补益气血、强壮筋骨 , 对身体虚弱有良好的滋补作用 , 也用于人类病后身体的恢复 。
3、补血养血:牛腩能补血养血 , 含有多种维生素和微量元素 , 能促进人体血红细胞的再生 , 可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状 。
4、延缓衰老:牛腩中含有一定数量的胶原蛋白 , 人体吸收这种成分以后 , 能滋养肌肤 , 增加皮肤弹性 , 对延缓衰老有一定的好处 。
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