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山西省有哪些特色菜

睿知山西省

【山西省有哪些特色菜】1、名称：羊杂烩 。
介绍：是洪洞县的特产，最早出现于元代 。其最大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、辣椒油、葱白、花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟 ， 这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异 。
2、名称：猪血灌肠 。
介绍： 猪血灌肠是霍州传统名食之一 ， 它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品 。1900年，八国联军侵入北京 ， 西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴 。西太后、光绪皇帝与诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃 。
3、名称：霸王别姬 。
介绍： 洪洞县靠汾河一带盛产甲鱼 。甲鱼即鳖 ， 俗称“王八”，既是营养价值很高的食用品，又是主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材 。当地人用甲鱼作成一道道风味独特的地方名菜 。用甲鱼和鸡为原料制作的名菜“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富 。

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