飞蟹和河蟹有什么区别


飞蟹和河蟹有什么区别

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1、外形不同:河蟹的腿和钳子上会有很多的小绒毛,且大部分为青色,没有亮丽的色彩;飞蟹不仅没有小绒毛,种类也很多,颜色也各不相同 。
2、口感不同:河蟹无论是蒸熟了吃还是煮熟了吃,肉质都十分的紧实细腻;而飞蟹虽然个头大,但是它的肉质比较松散,吃起来味道也没有很好 。
3、营养不同:河蟹和飞蟹在营养上是各有千秋,同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于飞蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于飞蟹 。但是,河蟹的胆固醇含量是飞蟹的两倍多 。
蒸螃蟹去腥味:
【飞蟹和河蟹有什么区别】由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味 。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了 。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养 。

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