主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g 。
辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱 。
步骤：
1、锅中注入油，爆香葱末 。
【山西担担面的做法及配料】2、下入肉馅煸炒均匀 。
3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀 。
4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子 。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
6、锅中注入油烧至6成热 。
7、将热油浇在辣椒碗中 ， 搅拌均匀即成油辣子 。
8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀 。
9、把酱油倒入锅中 ， 煮开即可 。
10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁 。
11、锅中注入水，烧开下入面条煮熟 。
12、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开 。
13、将面条捞入汤碗中 。
14、浇上肉末臊子，加入花生末 。
15、用香菜点缀一下即可 。
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