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月饼预拌粉是一种以糯米粉为原料，配以砂糖、植脂末、蛋白酸钠等制成的粉 。家庭用的月饼预拌粉在制作月饼时需要添加白油，而通常的工用的月饼预拌粉，不需要添加白油 。做冰皮月饼必备的专用粉，称为预拌粉，也可叫冰皮预拌粉 。
材料技术：
【月饼预拌粉是什么东西】制作冰皮月饼比较常见的方法有两种，一种是直接用冰皮预拌粉制作；另一种是用糯米粉和粘米粉混合自制冰皮粉，第一种方法比较简单、方便，节省时间冰皮粉可以自己来配置 。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调 。
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