不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇，还有市面上常见的花菇又怎么一回事？这几种外表看起来都是差不多的食物，可是这名称真的让人傻傻分不清是怎么一回事了 。冬菇和香菇有什么区别？冬菇是香菇吗？下面我们一起来了解一下 。
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冬菇和香菇的区别
香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大 。如果要区分二者，那么香菇就是统称 ， 而冬菇只是香菇中的一种 。在不少地方，香菇也叫冬菇 。那么如果说冬菇是香菇的一种 ， 香菇还有那些呢？
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类 ， 三者外貌相似 ， 营养价值相近，只是质量上有所区别 。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较次 。
1、花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星 。花菇因顶面有花纹而得名 。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色 。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天 ， 它的产量就越高 ， 质量也越好，肉特别厚 。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖 。
2、冬菇：冬菇的质量仅次于花菇 。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡黄色 ， 肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同 。
3、香覃：香覃是香菇中最低级品种 。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多 。香覃如果加工精细的话，呈淡黄色，又很?。?故此有人叫它黄薄 。香覃很?。?干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜 。
冬菇和香菇的营养价值
上面我们了解到冬菇其实就是香菇中的一种 ， 而两者的营养价值也是一样的 。那么下面我们了解一下香菇的营养价值，同样也是在了解冬菇的营养价值 。
而对于我们常食用的干香菇，又具有哪些营养呢？干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3% 。
香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘、减肥等 。香菇含有水溶性鲜味物质 ， 可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
冬菇和香菇的食疗功效
冬菇和香菇的营养和成分是一样，也可以说两者一样的东西，所以我们可以认为两者的食疗功效是一样的 。那么食用香菇或冬菇对人体有哪些食疗功效呢？
1、不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。
2、经常食用香菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病 。
3、香菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性 ， 提高机体免疫功能 。
4、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能缓衰老 。
【香菇和冬菇的区别有哪些 香菇和冬菇的区别有哪些图片】5、香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
6、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素，能癌抗癌 。
7、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等 。
冬菇和香菇的食用禁忌
无论是我们说的冬菇或是香菇，从上面我们可以了解到两者的营养含量都是非常丰富 ， 食用后对人体有一定的保健作用 。可是食用香菇或者冬菇的时候还是要注意一下以下的食用禁忌 。
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